Mi hermano Martin, que vive en Berlin, me pidio la receta de chimichurri. La comparto de paso con la red. CHIMICHURRI 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera. ------------- <c> Copyright JuLePe Productions, 1995. All rights reserved.

http://www.geocities.com/NapaValley/Vineyard/6703/otro.html#chimichurri (sitio creado en 1995 por César Luongo y actualmente administrado por su hermana Verónica Luongo) Chimichurri *URU 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (ají) español (ese rojo medio dulzón, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de jugo de limón sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plástico), de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. También el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero también muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne después de cocida, aunque el chimichurri es también bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera. Julio León Peixoto (JuLePe)

http://argentina.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg00010.html Mi hermano Martin, que vive en Berlin, me pidio la receta de chimichurri. La comparto de paso con la red. CHIMICHURRI JULEPE 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera. ------------- <c> Copyright JuLePe Productions, 1995. All rights reserved.

http://www.don-zoilo.com.ar/msg00010.html CHIMICHURRI CHIMICHURRI JULEPE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera.

http://www.mundomatero.com/recetario/recetas.htm#chimichurri Chimichurri *URU 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (ají) español (ese rojo medio dulzón, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de jugo de limón sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plástico), de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. También el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero también muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne después de cocida, aunque el chimichurri es también bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera. Julio León Peixoto (JuLePe)

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/salsachimichurrijulepe.htm Salsa chimichurri julepe   INGREDIENTES 2 tazas perejil; picado fino 8 dientes ajo; picados 2 hojas albahaca fresca; picada 1 c. pimentón dulce 1/2 taza aceite 2 C. vinagre de sidra 2 C. vinagre balsámico 2 C. zumo de limón sal pimienta historia de esta receta   PREPARACIÓN Poner en un frasco de vidrio perejil, ajo, albahaca y pimentón, todo bien picado. Añadir aceite, limón, vinagres hasta cubrir las hierbas. Corregir si se estima conveniente. Tapar el frasco y guardar un par de días en la nevera. Para   personas C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = 5 minutos

Nota: Me comuniqué con la administracion de este sitio y obtuve una respuesta inmediata. Desde el 2 de febrero de 2006, La vida en casa, en un gentil gesto que agradezco, incluye bajo "historia de esta receta" un vínculo a esta página.

http://erecetas.com.ar/modules.php?name=Recetas&file=articles&sid=173     Salsas: Chimichurri Julepe Enviado por e-recetas Ingredientes 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (ají) español (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de jugo de limón sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Preparación Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plástico), de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. También el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero también muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Se conserva bien por varias semanas en la heladera.

6. La Página del Emigrante Cubano

Como su nombre lo indica, sitio de cubanos fuera de Cuba. Ofrece de todo lo que a esta colectividad le pueda interesar, incluso chistes sobre Fidel – algunos muy buenos, otros no tanto. Como no podía ser de otra manera, tiene una sección de cocina en donde no podía faltar una receta muy conocida:

("La Página del Emigrante Cubano" aún existe pero he eliminado el vínculo debido a posible virus.)
Salsa chimichurri julepe
Ingredientes 2 tazas perejil; picado fino 8 dientes ajo; picados 2 hojas albahaca fresca; picada 1 c. pimentón dulce 1/2 taza aceite 2 C. vinagre de sidra 2 C. vinagre balsámico 2 C. zumo de limón sal pimienta	Preparación Poner en un frasco de vidrio perejil, ajo, albahaca y pimentón, todo bien picado.   Añadir aceite, limón, vinagres hasta cubrir las hierbas.   Corregir si se estima conveniente.

7. El portal de recetas del mundo

Hay aquí una referencia a la "Salsa chimichurri julepe" que lleva a la receta de La vida en casa.
(http://www.arecetas.com/salsas/salsas2.htm)

8. Toutes les recettes de cuisine du Web Gourmand à portée de clic

Hay en este sitio francés una referencia
(http://www.recettes-de-cuisine.com/rechercher.php?q=cocktails&cs=iso-8859-1&ps=10&fm=on&st=4971)
al Chimichurri JuLePe ™ al final de página, con un enlace que lleva a El portal de recetas del mundo, que a su vez tiene bajo "Salsa chimichurri julepe" un enlace al sitio español La vida en casa, mencionado más arriba.

9. Farmacia herbolaria: propiedades medicinales del ajo y la salsa chimichurri julepe

Tiene este sitio una sección de farmacia herbolaria con una página dedicada al ajo
(http://es.cuarc.com/?f=herbolaria ajo&m=2)
donde también aparece bajo "Salsa chimichurri julepe" un enlace al sitio español La vida en casa, mencionado más arriba.

10. Farmacia herbolaria: el perejil y la salsa chimichurri julepe como abortivos

He aquí
(http://www.surfear.net/?adm=herbolaria%20%20perejil%20abortivo)
otra sección herbolaria, en este caso de "perejil abortivo", que también menciona a la "Salsa chimichurri julepe" con un enlace a La vida en casa.

11. Momentos Íntimos

 

Sensaciones, placeres y sabores ...

(http://www.momentos-intimos.com)
Sitio que "... intenta aportar a cada uno de los visitantes algo nuevo, algo que estén buscando para sentirse realmente satisfechos de vivir, algo único y maravilloso y tal como opciones para pasar los mejores instantes de su vida a solas, en pareja, con amigos y con la familia  ..." Las tres principales opciones son:

• Cocktails y comidas ("Seduce a tu pareja con una sabrosa comida o disfruta de un momento placentero con un buen trago preparado por ti. Recetas y concejos para comenzar.").
• Los infalibles afrodisiacos ("... recetas afrodisiacas, para preparar una mejor ambiente tanto para tu pareja como para ti ...").
• Manuales de seducción ("Las principales tácticas de levante, en todos los ámbitos. Desde el lugar de estudio, en el trabajo, en los boliches bailables, y donde se te pueda ocurrir. Conocer chicas o chicos, tener amigos y seres queridos, son algunos de los principales temas que motivan a la mayoría de la gente. Totalmente gratis.").

El Chimichurri JuLePe es por supuesto una de estas sensuales sugerencias. Se puede llegar a él desde la página inicial siguiendo la siguiente secuencia:

        Página de inicio / comida / Cocina Uruguaya / CHIMICHURRI Y MOJOS

La primer receta que allí aparece es la del sitio de los Luongo con el título "Chimichurri" y firmada "Julio León Peixoto (JuLePe)".

12. Doctor Amor

¡Hasta dónde ha llegado el Chimichurri JuLePe ™! Este sitio anuncia entre otras yerbas "contactos íntimos" y "sexo en vivo". Google me llevó a una página
(http://www.doctoramor.com/foro/showthread.php?t=20914&page=3)
donde aparece el siguiente diálogo:

2004-08-13, 23:56  #44 Krizia Felicidades al nuevo Tio       Oct 2003 Lugar: Mas alla del infinito... donde todo nos esta permitido y es nuestro paraiso. Mensajes: 22,732   Cita: Escrito originalmente por Uco Hola Krizia! Pensé que la parrillada nos gustaba solo a nosotros! ¿Te gusta completa? ¿Con chichulín, tripa gorda, molleja y esas "asquerosidades" que disfrutamos tanto? Me fascina la parrillada con todas esas "asquerosidades" y mucho chimichurri. (Necesito que me digan como se hace ese chimichurri... please!). __________________   Dulce Krizia Corresponsal del Diario del Doc El comportamiento es un espejo en el cada uno muestra su imagen. (Goethe)  2004-08-13, 23:58   #45 Eldanhy Usuario       Sep 2003 Mensajes: 4,198 CHIMICHURRI JULEPE 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera. 2004-08-13, 23:56 #49 Krizia Felicidades al nuevo Tio       Oct 2003 Lugar: Mas alla del infinito... donde todo nos esta permitido y es nuestro paraiso. Mensajes: 22,732 Gracias Eldanhy, pronto preparare ese chimichurri. Ojala que me hayas dado la receta con todos los secretos... __________________   Dulce Krizia Corresponsal del Diario del Doc El comportamiento es un espejo en el cada uno muestra su imagen. (Goethe)

Dulce Krizia no tiene de qué preocuparse; como puede verse, Eldanhy ha copiado textualmente la receta ... sin guardarse ningún secreto.

Conclusión

Conclusión que no es conclusión porque seguramente el Chimichurri JuLePe ™ no ha concluido su viaje. ¿Adónde lo llevarán las páginas culinarias y los clics del ratón? Quizás, como dice Dulce Krizia, "más allá del infinito ... donde todo nos está permitido y es nuestro paraíso".

Nada mal para un simple menjunje de ajo y perejil.

 

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Página actualizada el 2 de febrero de 2006.

Saludos cordiales,
JuLePe

 

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